7 mars 2011
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Gourmands et gourmandes c'est par ici que ça se passe ! Vous souvenez-vous de mon dessert de Noël "Tiramisu boules de Noël" ?
Et bien voici la recette utilisée pour faire le paysage enneigé (bien entendu dans la version noël, pas de cacao saupoudré, neige oblige !).
Pour 6 personnes
| - 250 g de mascarpone
- 40 g de sucre
- 3 oeufs
- 200g de speculoos
- 1 grande tasse de café noir
- 30 g de cacao non sucré - 1 c. à soupe d'amaretto (facultatif)
| | Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone. Mélangez bien. Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Plongez TRES rapidement les speculoos dans le café (avec ou sans amaretto) et placez-les au fond des petits pots. Ajoutez une couche de crème au mascarpone. Répétez cette opération si vous souhaitez plusieurs couches. Placez au réfrigérateur au moins 6 heures (la veille c'est encore mieux !). Saupoudrez de cacao au moment de servir. |
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"Tiramisu boules de Noël"
Bon appétit !
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Les recettes de base
16 janvier 2011
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Cette recette de petits navets jaunes appelés "boules d'or" n'appartient à aucun repas à thème (une fois n'est pas coutume) mais le résultat m'a tellement plu par son originalité que je n'ai pu m'empêcher de vous la présenter...
A noter pour une prochaine ambiance autour... des légumes oubliés ? Pourquoi pas !
| Pour 4 personnes 500 g de petits navets jaunes - 1 oignon- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 25 cl de bouillon | | Pelez les navets, émincez l'oignon. Placez dans un plat à four avec l'huile d'olive et le bouillon. Laissez cuire à 160°C pendant deux heures jusqu'à ce que le bouillon se soit évaporé et que les navets soient dorés. |
Servez avec du canard, c'est excellent !
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Les recettes de base
13 décembre 2010
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Après avoir fait de nombreux essais, je crois que ça y est... je tiens la recette du gâteau au chocolat dont je rêvais...
Testé aujourd'hui pour l'anniversaire de Sonia (une des trois perles qui travaillent quotidiennement auprès de ma maman), ce gâteau a remporté un franc succès... auprès des grands et des plus petits !
Comment le décrire ? Certains diront moelleux, mais pas uniquement, d'autres fondant, mais pas tout à fait , un peu mousseux mais également craquant sur le dessus... bref, vous l'aurez compris un délicieux mélange de textures pour ravir tous les gourmands...
Ingédients
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 300 g de chocolat
- 125 g de beurre doux
- 40 g de farine
- 10 cl de crème liquide
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Battre au fouet les oeufs entiers et le sucre. Le mélange obtenu doit être assez aéré.
Ajoutez successivement la farine, la crème puis le mélange chocolat et beurre sans s'arrêter de fouetter.
La pâte ainsi obtenue a la consistance d'une crème au chocolat (hum...).
Faites cuire entre 15 et 20 minutes, pas plus !
Le château fort en chocolat
Régalez-vous !
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2 juin 2010
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Une recette très simple pour profiter des vertus de l'ail sans être gêné par son goût prononcé lorsqu'il est cru...
4 têtes d'ail
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 petite feuille de laurier
12 grains de poivre noir
1 CàC de fleurs de sel
Huile d'olive
Retirez la peau sèche de chaque gousse d'ail.
Mettez-les dans une casserole.
Ajoutez le laurier, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
Couvrez d'huile d'olive. Mettez à cuire à feu très doux pendant 1 heure
Veillez à ce que l'huile ne bout pas. Versez le tout dans un bocal.
"tatin de saint jacques au caramel d'ail et confiture de poivron" (ici)
Bon appétit,
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27 mai 2010
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Une recette de confiture gourmande pour accompagner vos petits plats...
Pour un pot de confiture
2 poivrons rouges
100 g de sucre roux
1 échalotte
1 noisette de beurre doux
romarin
fleurs de safran
1 cuillère à soupe de vin blanc (facultatif)
sel, poivre
Coupez les poivrons en deux, sortez les pépins. Faites les cuire 15 minutes à la vapeur. Retirez leur peau et coupez-les en morceaux.
Dans une casserole, faites fondre l'échalotte émincée dans une noisette de beurre. Déglacez avec le vin blanc (étape facultative). Ajoutez les morceaux de poivrons, le sucre, le romarin et quelques fleurs de safran. Salez, poivrez.
Laissez fondre le tout pendant 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Versez la confiture dans un pot. Visser le couvercle. Retournez ensuite le pot jusqu’à refroidissement complet. Conservez au frais.
"Tatin de saint jacques au caramel d'ail et confiture de poivron"(ici)
Bon appétit
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Les recettes de base
20 mai 2010
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A la recherche d'une verrine de couleur jaune, voici une délicieuse recette que j'ai trouvée sur le site attentioncaspritz
C'est une verrine aux saveurs très douces. La crème de courgettes se marie à merveille avec la texture de la ricotta et le curcuma vient parfaire le tout par sa couleur et son parfum.
Pour 6 verrines :
2 courgettes
une boîte de ricotta
crevettes roses
huile d'olive
sel, poivre,
ail
curcuma
tabasco
jus d'un tiers de citron
Epluchez les courgettes (bien sortir la peau pour améliorer le rendu de la couleur jaune). Coupez les en morceaux.
Faites cuire les courgettes à la vapeur environ 10 minutes.
Egouttez et mixez les. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez les crevettes.
Faites les griller dans l'huile d'olive chaude, assaisonnez de sel, poivre, un peu de jus de citron, ail et curcuma
Une fois les courgettes refroidies, assaisonnez (selon vos goûts pour les quantités) avec: l'ail, le sel, le poivre, le curcuma, le citron et le tabasco.
Dans les verrines, déposez la ricotta, le mélange de courgettes et les crevettes.
A déguster bien froid!
Vous pourrez retrouver cette recette dans les verrines batman de notre soirée super-héros (ici).
Bon appétit et merci "attentioncaspritz" !
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16 mai 2010
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De petits choux très choux pour chouchouter un chouia nos chouchous ... chouette !
Pour une douzaine de petits choux (de la taille d'une noix)
- 20 g de beurre
- 50 g de fromage rapé
- 50 ml d'eau
- 30 g de farine
- 1 œuf
- quelques morceaux de fromage (camembert, gruyère ou roquefort)
- 1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 200°C .
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'eau et le sel. Lorsque le mélange bout, ajoutez la farine d'un seul coup et remuer environ 2 minutes jusqu'à ce que la pâte n'attache plus à la casserole.
Hors du feu, ajoutez l'oeuf sans cesser de remuer.
Mélangez le fromage rapé avec la pâte à choux.
A l'aide d'une petite cuillère, formez de toutes petites boules de pâte de la taille d’une bille. Déposez ces mini-choux sur une feuille de papier sulfurisé.
Placez un morceau de fromage dans chaque choux en veillant à ce que la pâte recouvre bien tout le fromage.
Faites cuire 20 minutes.
Bon appétit
Vous retrouverez cette recette dans le potager de l'ambiance gourmande africaine : 
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Les recettes de base
15 mai 2010
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11:06
Une recette toute simple adorée par les enfants... ("ça c'est vrai !" à dit Margaux à côté de moi et qui pourtant n'est pas fan de courgettes... !)
Pour 4 muffins :
- 1 petite courgette
- 80 g de chèvre frais
- 120 g de farine
- 60 g de lardons
- 3/4 d’un sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 1 yaourt nature
- 5 cl de lait
- 5 cl d’huile
- sel
Coupez la courgette en petits cubes.
Emiettez le fromage de chèvre.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez l'œuf, le yaourt , le sel et le poivre. Ajoutez la farine et la levure, puis l’huile et le lait. Terminez de mélanger en ajoutant le chèvre et la courgette.
Répartissez la préparation dans 4 moules à muffins beurrés. Attention à ne remplir qu’au ¾ pour que le haut du muffin ne tombe pas en gonflant lors de la cuisson.
Enfournez environ 20/25 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir les muffins quelques minutes puis démoulez.
Bon appétit !
Vous retrouverez cette recette dans les cases de l'ambiance gourmande africaine : 
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Les recettes de base
14 mai 2010
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17:19
C'est parce que j'aime beaucoup le poivron avec le chorizo que j'ai décidé de marier les deux dans une petite verrine en y ajoutant un peu de douceur avec une crème d'avocat...
Pour une douzaine de verrines :
2 poivrons rouges
2 tomates
12 tranches de chorizo
2 avocats
1/2 citron
1 oignon
1 CaS de sucre en poudre
sel et poivre
Préchauffez le four à 140°C.
Coupez les poivrons en morceaux en otant les pépins. Cuisez-les à la vapeur pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la confiture de chorizo. Coupez en tous petits dés (5mm de côté) la moitié de l'oignon et les tranches de chorizo. Placez dans un plat allant au four. Soupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre en poudre. Mettez à cuire au four 1 heure à 140°C.
Enlevez la peau des poivrons. Ebouillantez une des deux tomates, puis pelez-la. Mixez les poivrons, la tomate pelée et l'ail de façon à obtenir une préparation très lisse. Reservez.
Mixez la chair des avocats avec le reste d'oignon et le jus de citron. Salez et poivrez suivant votre goût.
Disposez la crème d'avocat au fond des verrines. Lorsque la confiture de chorizo est prête (cela doit être légèrement caramélisé) ajoutez-la au dessus de la crème d'avocat. Terminez par la préparation à base de poivrons. Disposez sur le dessus des petits dés réalisés avec la tomate restante.
Bon appétit !
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