31 mai 2010
1
31
/05
/mai
/2010
16:00
Un bouquet à déguster pour la fête des mamans ...
| Pour 4 bouquets : - 12 asperges vertes - 12 asperges blanches - 16 brins de ciboulette - 1 petite courgette - 1 carotte - 25 cl de crème fleurette - 2 CàS de vinaigre balsamique - 1 CàS d'huile d'olive - 2 CàS de graines de sésame - sel et poivre | Préparez les asperges : Lavez les asperges vertes en les frottant délicatement. Pelez les asperges blanches. Parez les asperges. Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes pour les vertes et 15 minutes pour les blanches. Laissez-les refroidir. Nettoyez la courgette et la carotte. Pelez-les si besoin. Réalisez de tous petits cubes d'un demi centimètre de côté. Placez les petits cubes au fond des verres de présentation. |
Pour la crème au sésame, faites dorer les graines dans une poêle à sec. Mixez très finement les graines, la crème fleurette, l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Vous pouvez servir la crème ainsi ou la transformer en chantilly à l'aide d'un siphon (j'ai choisi cette option). Pour cela, passez la crème au chinois pour retirer les éventuelles graines de sésame. Placez la préparation dans le siphon et laisser au frais quelques heures.
Au moment de servir, placez 3 asperges vertes et 3 asperges blanches dans chaque verre. Ajoutez 3 brins de ciboulettes au bouquet. Nouez le tout à l'aide d'un autre brin de ciboulette. Finissez de remplir les verres avec la crème de sésame.
Le bouquet est prêt à offrir !
Bon appétit
Vous aimerez peut-être aussi
Published by Ambiance gourmande
-
dans
Bonne fête maman
30 mai 2010
7
30
/05
/mai
/2010
16:33
Un moment de gourmandise dans les nuages...
avec ces oeufs en neige rose sur une crème anglaise au chocolat.
Pour 4 personnes
50 cl de lait
3 oeufs
50 g de sucre
50 g de chocolat
100 g de framboises
Préparez une crème anglaise au chocolat. Pour cela, séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Ajoutez 20 g de sucre aux jaunes et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir le lait et incorporez-le au mélange jaunes d'oeuf et sucre. Bien mélangez.puis chauffez à feu doux une dizaine de minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Réalisez un coulis de framboises en les mixant avec 30 g de sucre. Passez le coulis au chinois pour retirer les grains de framboises. Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez ensuite le coulis de framboises.
Formez des quenelles d'oeufs en neige. Pochez-les dans une eau frémissante, 30 secondes de chaque côté. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et laissez refroidir sur un papier absorbant.
Une fois refroidis, déposez les oeufs en neige sur la crème au chocolat.
Côté déco: disposez des pétales de roses pour la cuisine
(en magasins bio) sur le dessus des oeufs en neige.
Bon appétit
Vous aimerez peut-être aussi
Published by Ambiance gourmande
-
dans
Bonne fête maman
27 mai 2010
4
27
/05
/mai
/2010
15:55
Une recette de confiture gourmande pour accompagner vos petits plats...
Pour un pot de confiture
2 poivrons rouges
100 g de sucre roux
1 échalotte
1 noisette de beurre doux
romarin
fleurs de safran
1 cuillère à soupe de vin blanc (facultatif)
sel, poivre
Coupez les poivrons en deux, sortez les pépins. Faites les cuire 15 minutes à la vapeur. Retirez leur peau et coupez-les en morceaux.
Dans une casserole, faites fondre l'échalotte émincée dans une noisette de beurre. Déglacez avec le vin blanc (étape facultative). Ajoutez les morceaux de poivrons, le sucre, le romarin et quelques fleurs de safran. Salez, poivrez.
Laissez fondre le tout pendant 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Versez la confiture dans un pot. Visser le couvercle. Retournez ensuite le pot jusqu’à refroidissement complet. Conservez au frais.
"Tatin de saint jacques au caramel d'ail et confiture de poivron"(ici)
Bon appétit
Vous aimerez peut-être aussi :
Published by Ambiance gourmande
-
dans
Les recettes de base
26 mai 2010
3
26
/05
/mai
/2010
14:00
La fête des mamans arrive à grand pas.
Quel beau thème, maman, que celui de te mettre à l'honneur ...
Pour ce thème, je mettrai des couleurs aussi douces que toi, des jolis plats gourmands pour te gâter comme tu sais tant le faire, de belles fleurs qui répondront au sourire que tu ne perds jamais... et beaucoup, beaucoup d'amour que je saupoudrerai sur cette belle journée.
Avant de vous dévoiler en images cette tendre ambiance gourmande, voici de quoi vous faire une petite idée :
Au menu :
Coeurs de panna cotta au parmesan et pétales de betterave (ici)
∞
Bouquet d'asperges aux petits légumes croquants, sauce au sésame (ici)
∞
Tatin de saint-jacques au caramel d'ail et confiture de poivron (ici)
∞
Nuage framboisé et crème au chocolat (ici)
Une belle table pour déguster le tout , des couverts "bonne fête maman" ... et plein de jolies choses encore.
Bonne fête à toutes les mamans,
Vous aimerez peut-être aussi :
verrines courgettes couverts bonne muffin chèvre
crevettes et ricotta fête maman courgettes et lardons
Published by Ambiance gourmande
-
dans
Bonne fête maman
24 mai 2010
1
24
/05
/mai
/2010
09:46
La fête des mères approche... un nouveau thème "tendre maman" est en train de germer doucement dans ma tête pour ma petite maman... Pour vous donner un avant-goût de cette ambiance gourmande toute tendre, voici ce que j'ai prévu pour la présentation des couverts de notre table de dimanche.
Nouez un médaillon "Bonne fête maman" autour de vos couverts ...
J'ai trouvé le ruban chez Cultura, quand au médaillon, je l'ai dessiné pour l'occasion.
Vous pouvez l'imprimer à partir du modèle ci-dessous.
Si vous souhaitez d'autres couleurs, n'hésitez pas à me laisser un commentaire en précisant les couleurs choisies, je me ferai un plaisir de vous envoyer l'image modifiée à votre adresse de contact...
A bientôt
Published by Ambiance gourmande
-
dans
Bonne fête maman
23 mai 2010
7
23
/05
/mai
/2010
14:30
Published by Ambiance gourmande
23 mai 2010
7
23
/05
/mai
/2010
09:29
Nouveau défit : une petite mise en bouche Batman pour notre soirée sur le thème Super-héros !
A dire vrai, ce n'était pas le personnage le plus compliqué : du noir et du jaune et le tour était joué ! J'ai choisi d'utiliser des petites verrines de couleurs noire et de les garnir d'une jolie préparation jaune.
Bat-verrine
ou
Verrine courgettes, ricotta et crevettes au curcuma (recette ici)
Une fois la préparation réalisée (recette), garnissez-en les petites verrines noires décorées du symbole de Batman.
Vous pourrez imprimer et découper le modèle ci-contre et le coller à l'aide d'un scotch double face sur le devant de votre verrine.
Astuce si vous n'avez pas de verrine noire : Ajouter une petite cuillère à café d'oeufs de lump sur le dessus de la verrine.
Au batsignal, bon appétit !
Vous aimerez peut-être aussi
Published by Ambiance gourmande
-
dans
Super-héros
22 mai 2010
6
22
/05
/mai
/2010
10:28
Bonjour à toutes et tous,
Je tiens tout d'abord à tous vous remercier pour vos visites sur mon site et tous les gentils commentaires que vous me laissez. Je ai débuté cette aventure du blog depuis peu, cela me faisait un peu peur au tout début (est-ce que l'idée va quand même plaire un peu ?) et tous vos messages sont autant d'encouragements qui m'invitent chaque jour à continuer l'aventure avec vous. Donc un grand merci !
Je voulais aussi remercier Mets idées qui m'a fait l'immense plaisir de me placer à sa une pour présenter mon blog.
Merci à eux !
Bonne journée et à très bientôt
Published by Ambiance gourmande
20 mai 2010
4
20
/05
/mai
/2010
22:27
A la recherche d'une verrine de couleur jaune, voici une délicieuse recette que j'ai trouvée sur le site attentioncaspritz
C'est une verrine aux saveurs très douces. La crème de courgettes se marie à merveille avec la texture de la ricotta et le curcuma vient parfaire le tout par sa couleur et son parfum.
Pour 6 verrines :
2 courgettes
une boîte de ricotta
crevettes roses
huile d'olive
sel, poivre,
ail
curcuma
tabasco
jus d'un tiers de citron
Epluchez les courgettes (bien sortir la peau pour améliorer le rendu de la couleur jaune). Coupez les en morceaux.
Faites cuire les courgettes à la vapeur environ 10 minutes.
Egouttez et mixez les. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez les crevettes.
Faites les griller dans l'huile d'olive chaude, assaisonnez de sel, poivre, un peu de jus de citron, ail et curcuma
Une fois les courgettes refroidies, assaisonnez (selon vos goûts pour les quantités) avec: l'ail, le sel, le poivre, le curcuma, le citron et le tabasco.
Dans les verrines, déposez la ricotta, le mélange de courgettes et les crevettes.
A déguster bien froid!
Vous pourrez retrouver cette recette dans les verrines batman de notre soirée super-héros (ici).
Bon appétit et merci "attentioncaspritz" !
Vous aimerez peut-être aussi
Published by Ambiance gourmande
-
dans
Les recettes de base
19 mai 2010
3
19
/05
/mai
/2010
18:54
Je tenais à vous montrer la magnifique table décorée par Christel pour notre dîner sur le thème africain.
Haute en couleurs et très raffinée, cette décoration de table nous a transportés avec élégance dans une ambiance gourmande au coeur de l'Afrique.
Pour les idées :
- assiettes de présentation dorées ,
- serviettes et menus colorés ,
- chemin de table en rafia, fruits et légumes exotiques ,
- épices posées de ci de là ,
- petits pots d'épices différentes en cadeau pour chacun ,
- une bonne dose de bonne humeur....
... et beaucoup de gourmandise !
Une table (et une soirée ...) à refaire !
Vous aimerez peut-être aussi :
Published by Ambiance gourmande
-
dans
Les décorations de table
/fdata%2F3868744%2Favatar-blog-1157228336-tmpphp4cxkD3.jpg){kind=avatar}
